Bonjour comment je calcule le pourcentage des constituants de la laitue et de la viande rouge svp

Bonsoir,
Dans un morceau de laitue, la masse avant déshydratation est de 107. La masse après déshydratation est de 4,9.
107 - 4,9 = 102,1
102,1 : 107 = 0,9542
0,9542 X 100 = 95,42.

Une ration de 100 g de viande de boeuf cuite apporte environ 25 g de protéines.
Valeurs nutritionnelles d'un steak haché cru de 5 % de matière grasse (composition pour 100 g) :
protéines : 20 g soit 20 %
glucides : 0 grammes soit 0 %
lipides : 5 grammes soit 5 %
total énergique : 125 kcal.